Estudio: la alimentación sostenible es más barata y saludable

(Medical Press) – Una investigación de la Universidad de Oxford reveló hoy que, en países como los EE. UU., el Reino Unido, Australia y toda Europa occidental, adoptar una dieta vegana, vegetariana o flexitariana podría reducir su factura de alimentos hasta en un tercio. .

El estudio, que comparó el costo de siete dietas sostenibles con la dieta típica actual en 150 países, utilizando los precios de los alimentos del Programa de Comparación Internacional del Banco Mundial, se publicó en The Lancet Planetary Health.

Encontró que en los países de altos ingresos:

• Las dietas veganas fueron las más asequibles y redujeron los costos de los alimentos hasta en un tercio.
• Las dietas vegetarianas quedaron en segundo lugar.
• Las dietas flexitarianas con bajas cantidades de carne y lácteos redujeron los costos en un 14%.
• Por el contrario, las dietas pescatarianas aumentaron los costos hasta en un 2%.

“Creemos que el hecho de que las dietas veganas, vegetarianas y flexitarianas puedan ahorrarle mucho dinero va a sorprender a la gente”, dice el Dr. Marco Springmann, investigador del Programa Oxford Martin sobre el futuro de los alimentos.

“Cuando los científicos como yo abogamos por una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente, a menudo se dice que estamos sentados en nuestras torres de marfil promoviendo algo financieramente fuera del alcance de la mayoría de las personas. Este estudio demuestra que es todo lo contrario. Estas dietas podrían ser mejores para su saldo bancario, así como para su salud y… el planeta”.

Miguel Barclay, autor de la exitosa serie de libros de cocina “One Pound Meals”, dice: “Definitivamente estoy de acuerdo en que reducir la carne, o eliminarla por completo, le ahorrará dinero. He escrito siete libros de cocina económicos y he subido el costo de cientos de recetas y, sin duda, las comidas veganas y vegetarianas siempre tienen un precio mucho más bajo que las recetas con carne”.

El estudio se centró en los alimentos integrales y no incluyó sustitutos de la carne altamente procesada ni comidas en restaurantes ni comida para llevar.

El estudio también encontró que en los países de bajos ingresos, como en el subcontinente indio y en el África subsahariana, llevar una dieta saludable y sostenible sería hasta un cuarto más barato que una dieta occidental típica, pero al menos un tercio más caro. que las dietas actuales.

Para analizar qué opciones podrían mejorar la asequibilidad y reducir los costos de la dieta, el estudio analizó varias opciones de políticas. Encontró que hacer que las dietas saludables y sostenibles sean asequibles en todas partes es posible dentro de los próximos 10 años cuando el desarrollo económico, especialmente en los países de bajos ingresos, se combina con reducciones en el desperdicio de alimentos y precios de alimentos amigables con el clima y la salud.

“Permitirse el lujo de comer una dieta saludable y sostenible es posible en todas partes, pero requiere voluntad política”, según el Dr. Springmann. “Las dietas actuales de bajos ingresos tienden a contener grandes cantidades de alimentos ricos en almidón y no suficientes de los alimentos que sabemos que son saludables. Y las dietas de estilo occidental, a menudo vistas como aspiraciones, no solo son poco saludables, sino también muy insostenibles e inasequibles en los países de bajos ingresos. Cualquiera de los patrones dietéticos saludables y sostenibles que analizamos es una mejor opción para la salud, el medio ambiente y la economía, pero se necesita apoyo para el desarrollo y políticas alimentarias progresivas para que sean asequibles y deseables en todas partes”.

El estudio, “Los costos globales y regionales de patrones dietéticos saludables y sostenibles: un estudio de modelado”, se publica en The Lancet Planetary Health el 10 de noviembre de 2021. Los resultados a nivel de país están disponibles aquí.

Green One Pound Meals de Miguel Barclay se publica el 30 de diciembre. Presenta recetas amigables con el planeta e incluye consejos e ideas para comprar de manera inteligente y evitar el desperdicio de alimentos.